カトマンズゴールドコーヒーの美味しい淹れ方

カトマンズゴールド｜ネパール産スペシャルティコーヒーの美味しい淹れ方

ヒマラヤの大自然で育まれた、農薬不使用・手摘みのスペシャルティコーヒー「カトマンズゴールド」の繊細な香りとまろやかな味わいを最大限に引き出すための淹れ方を解説します。ハンドドリップ法を中心に、初めての方でも美味しく淹れられる手順をまとめました。

カトマンズゴールドのコーヒー豆 15g を中細挽きに挽きます。挽き目は粗すぎるとお湯が早く落ちすぎて薄味に、細かすぎると過抽出で苦くなります。グラニュー糖くらいの粒度を目安に。

お湯を沸騰させてから、92℃前後まで冷まします。沸騰直後のお湯は熱すぎてコーヒーの渋みを引き出してしまいます。ドリップポットに移し替えると自然に温度が下がるのでおすすめです。

ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、少量のお湯をかけて紙の匂いを取ります。同時にサーバーやドリッパーも温めることができます。お湯はサーバーから捨ててください。

挽いた粉をフィルターに入れ、ドリッパーを軽くゆすって表面を平らにします。中央が少しくぼむようにすると、お湯が均一に行き渡りやすくなります。

粉全体が湿る程度のお湯 (約 30ml) を中心からゆっくり注ぎ、30秒間蒸らします。新鮮な豆ほどモコモコと膨らみ、香りが立ち上がります。これがコーヒーの抽出を安定させる重要な工程です。

中心から外側に向かって「の」の字を描くようにお湯を注ぎます。合計100mlになるまでゆっくり注ぎ、30秒待ちます。粉に対してお湯が触れていない場所がないよう均一に注ぐのがコツです。

同じく中心から外側に「の」の字で合計180mlになるまで注ぎます。ここでもまた30秒待ちます。

最後に合計240mlになるまで注ぎます。お湯が落ちきる前にドリッパーを外すことで、雑味のないクリアな味わいに仕上がります。

カップに注いで完成。カトマンズゴールド特有の豊かな香りとまろやかな後味をお楽しみください。中煎りはフルーティーな酸味、中深煎りはコクのある味わいが特徴です。

カトマンズゴールドのドリップバッグコーヒーを使う場合は、より簡単に淹れられます。