一杯のカップに、ヒマラヤの物語を。──カトマンズゴールドができるまで

2026年2月3日

「ただ、おいしいコーヒーをつくる」——カトマンズゴールドは、それだけで始まったブランドではありません。
ネパールの大地と農家の想いを一杯のカップに込め、世界中の人にその価値を届ける挑戦です。

スペシャルティコーヒーとは、単に味が良いだけでなく、「産地・品種・栽培・精製」が明確であり、生産者や自然環境への配慮が行き届いたコーヒーの総称です。一般的には、国際的なカッピング評価で100点満点中80点以上を得たものだけが、この称号を名乗ることができます。

カトマンズゴールドのコーヒーはまさにこのカテゴリーに位置し、「ネパールという産地の可能性」を体現したスペシャルティコーヒーです。

手間と時間をかける収穫

ネパールの山岳地帯で育つコーヒーは、まず収穫の段階から品質が決まります。
コーヒーは赤い実（チェリー）の中に豆があり、完熟したチェリーだけを選んで摘むことが、良い香りと甘みを引き出す基本です。

完熟チェリーの収穫は手間がかかります。
同じ木に実っても熟すタイミングはばらばらで、熟していない実を混ぜると味がぼやけてしまいます。だからこそ、カトマンズゴールドでは収穫の瞬間から徹底した目利きで、熟度の高いチェリーだけを丁寧に摘み取ります。

この地道な手摘みが、カップに注いだ瞬間に感じられる豊かな香りと、余韻に残る甘さをつくり出しているのです。

収穫されたコーヒーは、果肉を取り除いたあと、乾燥工程に移ります。
乾燥はコーヒーの香味に最も影響するプロセスの一つで、不十分だと雑味や苦味が出てしまいます。

カトマンズゴールドの豆は、風通しの良い乾燥棚でじっくり時間をかけて天日乾燥を行います。
これにより、余分な水分が逃げ、豆の内部の香味が整い、後味までクリーンで透明感のあるカップが実現します。

コーヒーは一般に、標高1,000m以上の地域で収穫されるものほど味わいに奥行きが出るといわれています。

カトマンズゴールドの豆は、ほとんどが標高1,500m以上の高地で育ちます。
昼夜の寒暖差が激しく、ゆっくりと成熟したチェリーは糖度が高く、香りや酸味がとても整った状態になります。この環境が、他の産地ではなかなか出せない「透明感」と「やわらかな甘み」を生み出します。

コーヒーは世界中で大量に栽培されている農作物であり、主要生産国では病害虫対策のために農薬や化学肥料が大量に使われることも珍しくありません。

その中で、カトマンズゴールドが選ぶのは、農薬や化学肥料を使用せずに育てられたロットのみ。

ネパールの山岳地帯は小規模農家が中心で、急斜面の土地や伝統的な農法が今も残っています。
大量生産には向かない環境ですが、その分、土本来の力を活かした栽培が可能です。

時間をかけて育ったチェリーは、クリーンで透明感のある味わいへとつながります。

それは単なる「自然派」という言葉ではなく、
環境と人に配慮した選択でもあります。

カトマンズゴールドの取り組みは、単なるビジネスではありません。
ネパールの小規模農家が持つ知恵や暮らしを尊重しながら、農家自身が誇りを持って育てたコーヒーを世界に届けることを目指しています。

「単に良い豆をつくる」だけでなく、「その背景にある人や暮らしまで味わいとして伝える」ことを大切にしています。

カトマンズゴールドは、ネパールの高地からの一杯が、多くの人にとって「新しい発見」と「豊かなひととき」になることを願っています。
そして、そこには単なる味わい以上のストーリーが詰まっています。

ヒマラヤの大地
手から手へ受け継がれる技術
選び抜かれた高地の豆

これらが組み合わさって、カップの中で一つの物語を描く。
それがカトマンズゴールドのスペシャルティコーヒーです。